Txorizoz beteriko ogia / Pan relleno de chorizo

Aurreko astean nire bigarren "ama ore" edo legami naturala egin nuen, eta dagoeneko egin dut ogi bat berarekin, baina gaur azaltzen dizuedan errezeta eta aurrerago jarriko dizkizuedan batzuk saltzen duten legamiarekin eginikoak dira.

Janari osasuntsuko ikastaro bat egin nuen, eta bertan ogiak egin genituen, baina beste osagaiez beteak: tipula, txorizoa, txokolatea, haziak... Hurrengo egunean, etxean nintzela, txorizoz (asturiarra) beteriko ogiak egitea otu eta gaur aurkezten dizuedan hau egin nuen (beno, batzuk egin nituen, txikiak). Aitorri asko gustatu zitzaion hamaiketako modura, beraz, beste noizbait berriz egin beharko dut, jejeje. Egia esan ideia ona da ogiak beste osagai batzuez betetzea, beste toke bat ematen diolako.

La semana pasada hice mi segunda "masa madre" o levadura natural, y ya he hecho un pan con él, pero la receta que os presento hoy y otras que os pondré más adelante, son hechas con levadura de la que venden.

Hice un curso de cocina saludable, y en él hicimos panes, pero rellenos de otros ingredientes: cebolla, chorizo, chocolate, semillas... Al día siguiente, estando en casa, se me ocurrió hacer panes rellenos de chorizo (asturiano) y hice éste que os presento hoy (bueno, hice unos cuantos, pequeños). A Aitor le gustó mucho como almuerzo, por lo que tendré que hacerlo más veces, jejeje. La verdad es que es buena idea rellenar los panes con otros ingredientes, porque le dan otro toque.

Osagaiak: / Ingredientes:

• 300g irin zuri / 300gr de harina blanca
• 200g irin integral / 200gr de harina integral
• 300ml ur / 300ml de agua
• Legami sobre 1 / 1 sobre de levadura
• Txorizo asturiar zati 1 / 1 trozo de chorizo asturiano
• Gatz pixkat / Una pizca de sal
• Sesamo haziak / Semillas de sésamo

Irinak legami eta urarekin nahastu, hasieran goilara batekin eta ondoren eskuekin. 30 minutu inguru utzi, gatza gehitu eta orea ondo landu 10 minutuz. Bol batean sartu (olioz bustirik eta estalirik) eta igotzen utzi 2 orduz, edo bikoiztu arte.

Zatitan banatu (opiltxoak egiteko), bakoitzaren barnean txorizo zatitxo batzuk jarri eta opiltxoak osatu. Gainetik, sesamo haziak jarri eta estalirik utzi beste 1'5 ordu inguru berriz hazi arte.

Labea 200ºC-tara berotu eta ura duen ontzi bat sartu lurruna egiteko. Ogiak labean sartu 20 minutuz, gero ura labetik atera, sua 180ºC-tara jeitsi eta beste 10-20 minutuz ogiak egin eginak egon arte. Labetik atera eta hozten utzi.

Mezclad las harinas con la levadura y el agua, primero con una cuchara y después con las manos. Dejad 30 minutos a que repose, añadidle la sal y amasad durante 10 minutos. Metedlo en un bol (pintado de aceite y tapado) y dejadlo crecer durante 2 horas, o hasta que se doble de tamaño.

Partidlo en trozos (para hacer bollos) y meted trocitos de chorizo dentro de cada uno de ellos, después, formad los bollos. Ponedle semillas de sésamo por encima y dejadlo crecer otra vez tapado durante 1'5 horas.

Calentad el horno a 200ºC y meted un recipiente con agua para que cree vapor. Meted los panes al horno y horneadlos 20 minutos, sacad el agua del horno, bajad el fuego a 180ºC y hornead otros 10-20 minutos, hasta que los panes estén hechos. Sacad del horno y dejad enfriar.

Yogurtezko ozpin-olioa / Vinagreta de yogurt

Ikusiko duzuenez, gaurko errezetak lerro bat besterik ez du: oso erraz prestatzen delako!! Entsaladari toke berezi bat eman nahi badiozue, ozpin-olio hau oso goxoa da. Neri batez ere entsalada berdeekin gustatzen zait: letxuga mota desberdinak, azal julianan moztua, sagar zatiak, intxaur batzuk, apio zatitxo batzuk... Probatzen baduzue, kontatuko didazue.

Como veréis la receta de hoy sólo tiene una línea: ¡¡porque es muy fácil de hacer!! Si le queréis dar un toque diferente a la ensalada, esta vinagreta está muy rica. A mí sobre todo me gusta con las ensaladas verdes: diferentes tipos de lechuga, col picada en juliana, trozos de manzana, unas nueces, unos trocitos de apio... Si lo probáis, ya me contaréis.

Osagaiak: / Ingredientes:

• Etxean eginiko yogurt 1 / 1 yogurt casero
• 2 goilarakada sagar-ozpin / 2 cucharadas de vinagre de manzana
• Modenako ozpin baltsamiko txorrot 1 / 1 chorrito de vinagre balsámico de módena
• Gatz pixkat / Una pizca de sal
• Oliba olio txorrot 1 / 1 chorrito de aceite de oliva

Osagai guztiak ondo nahastu eta entsalada jan behar dugun momentuan entsaladari gehitu eta nahastu.

Mezclar bien todos los ingredientes, y cuando vayamos a comer la ensalada, añadir a la ensalada y mezclar.

Nire usain-belarren baratza / Mi huerta de plantas aromáticas

Gaur ez dizuet errezetarik jarriko, nire usain-belarren baratzari buruz hitz egin nahi dizuet eta. Poteetan saltzen dituzten belar lehorrak erabiltzea baino, nik nahiago dut (ahal dudan heinean, noski) nire landaretxoak izan, eta berauek erabili sukaldatzerako orduan. Gainera, albaka esate baterako, askoz goxoagoa da nire ustez freskoa denean lehorra dagoenean baino. Nik albaka asko erabiltzen dut nire sukaldean: tomate entsalada bati jartzeko, tomate frijitua egiterakoa, pestoa prestatzeko... Pasta prestatzen dudanean ere, nire oregano landarea erabiltzen dut, menda postreetarako, perrexila gauza askotarako, erromeroa oso ondo geratzen da patatekin, etab.

Benetan gomendatzen dizuet zuen usain-belarren baratzatxoa egitea! Beste egun batean nire gainontzeko baratzatxoa aurkeztuko dizuet (tomateak, piperrak...). Beno, ia ahaztu det aurkezpena egitea. Hauexek nire landaretxoak (argazkian azaltzen diren ordenean): oreganoa, albaka, menda, perrexila, erromeroa.

Hoy no os voy a poner ninguna receta, porque os quiero hablar de mi huerta de plantas aromáticas. Yo prefiero utilizar mis plantitas (si puedo) en vez de las hierbas que venden secas en botes para cocinar. Además, la albahaca por ejemplo, yo creo que está mucho más rica cuando está fresca que cuando está seca. Yo utilizo mucho la albahaca en mi cocina: para añadir a la ensalada de tomate, al hacer tomate frito, para preparar pesto... Además, cuando preparo pasta utilizo mi planta de orégano, la menta para los postres, el perejil para muchas cosas, el romero queda muy bien con patatas, etc.

¡De verdad que os animo a que tengais vuestra propia huertit de plantas aromáticas! Otro día os presentaré el resto de mi huerta (tomates, pimientos...). Casi se me olvida hacer las presentaciones. Estas son mis plantas (en el orden que salen en la foto): orégano, albahaca, menta, perejil, romero.

Masustez beteriko muffinak / Muffins rellenos de moras

Egiten ditudan aginduak betetzea gustatzen zaidanez, agindu moduan gaur masustekin eginiko muffinak egiteko errezeta emango dizuet. Bitartean, etxean dut "ama orea" egiteko bigarren saiakera. Gaur bere hirugarren eguna da, eta bizi pixkaten itxura edukitzen hasi beharko luke, beraz, kriston gogoak ditut etxera iritsi eta nola dagoen ikusteko... Ea ondo ateratzen zaidan!

Como me gusta cumplir las promesas que hago, hoy os daré la receta para hacer muffins con moras como os prometí. Mientras, en casa tengo el segundo intento de "masa madre". Hoy es su tercer día, y debería empezar a tener un poco de vida, por lo que tengo muchísimas ganas de llegar a casa y de mirar como esta... ¡A ver si me sale bien!

Osagaiak: / Ingredientes:

• 280g irin / 280gr de harina
• 1 goilaratxo legami kimiko / 1 cucharadita de levadura química
• 115g azukre / 115gr de azúcar
• Gatz pixkat / Una pizca de sal
• 2 arraultz / 2 huevos
• 250ml laktosa gabeko esne / 250ml de leche sin lactosa
• 6 goilarakada ekilore olio / 6 cucharadas de aceite de girasol
• Masusta mermelada goilarakadatxo bana muffin bakoitzeko / 1 cucharadita de mermelada de moras por cada muffin

Osagai lehorrak ondo nahastu. Beste ontzi batean osagai likidoak (arrautz zuringoak eta mermelada izan ezik) nahastu baina ez gehiegi. Bi ontzietakoa nahastu dena nahastua egon arte. Arraultz zuringoak elur puntuan jarri, gehitu eta kontuz nahastu. Muffinak edo madalenak egiteko ontzietan jarri ore pixkat. Ondoren, goilaratxo batekin muffin bakoitzean masusta mermelada goilarakadatxo bat jarri. Azkenik, gainontzeko orea gehitu gainetik moldearen 3/4ak soilik betez, gero igo egingo baitira. Labean egin 200ºCtara 20-25 minutuz hazi eta gorritu arte. Errejila baten gainean utzi hozten.

Mezclar bien los ingredientes secos. En otro bol, mezclar los ingredientes líquidos (menos las claras y la mermelada) pero no demasiado. Mezclar lo de los dos boles hasta que esté bien mezclado. En otro bol poner las claras de huevo a punto de nieve, añadir y mezclar con cuidado. Rellenar los moldes de muffin o madalenas con un poco de masa. Poner una cucharilladita de mermelada de moras en cada muffin. Por último, añadir el resto de la masa llenando 3/4 partes de los moldes, porque luego subirán. Hornear a 200ºC unos 20-25 minutos hasta que suban y se doren. Dejar enfriar en una rejilla.

Marrubi eta Yogurt izozkia / Helado de Yogurt y Fresas

Gaur aurrekoak erakutsi nizkizuen yogurt horiei probetxua aterako diegu izozki goxo eta arin bat egiteko. Nik marrubizko zaporea eman nahi izan diot, baina nik uste beste fruta batzuen purea eta azukre pixkat gehitu ezkero ere oso goxoa geratuko litzatekeela.

Hoy les vamos a sacar provecho a esos yogures que os enseñé hace poco haciendo un helado rico y ligero. Yo le he querido dar sabor a fresas, pero yo creo que añadiéndole pure de alguna fruta y azúcar también tiene que quedar muy rico.

Osagaiak: / Ingredientes:

• 4 yogurt zuri / 4 yogures blancos
• 2 goilarakada marrubi mermelada / 2 cucharadas de mermelada de fresas
• 2 arraultz zuringo / 2 claras de huevo
• Marrubi sirope txorrot bat (nahi bada) / Un chorrito de sirope de fresas (opcional)

Yogurtak, marrubi mermelada eta marrubi siropea ondo nahastu ontzi batean. Beste ontzi batean, zuringoak elur-puntuan jarri eta beste nahasketari gehitu kontu handiz. Izozkiak egiteko makina baduzue, bertan jarri 20 minutuz, guztiz izoztua egon arte. Ez baduzue, izozgailuan sartu nahasketa, 2 ordura atera, nahastu kristaltxoak puskatzeko, eta berriz izozgailuan gorde.

Mezclad los yogures, la mermelada de fresas y el sirope de fresas en un recipiente. En otro recipiente, levantad las claras a punto de nieve y añadid con mucho cuidado a la otra mezcla. Si teneis máquina de hacer helado, poned la mezcla en la máquina durante unos 20 minutos. Si no teneis, meted la mezcla en el congelador, sacadla a las 2 horas, mezclad para romper los cristalitos, y volvedlo a guardar en el congelador.

Juantxoren blog-a / El blog de Juantxo

Egunon! Beste batzuetan egin izan dudan moduan, blog bat gomendatu nahi dizuet. Juantxoren Irina, ura, gatza... ogia! bloga da, eta izenak oso ondo argitzen duen moduan, bertan ogiari buruz hitz egiten du, euskaraz gainera! Oso interesgarria da ogia egitea gustoko baduzue, eta oraindik ez baduzue inoiz ogirik egin, ba eskusa ona duzue hasteko! Hasi berria da, baina ziur nago oso ondo joango zaiola.

Esan bezala, ogia egiteko errezetak jartzen ditu (argazki politekin batera) eta euskaraz dago. Blogean jartzen dituen errezeta berak Madrid Tiene Miga blogean gazteleraz jartzen ditu. Beste blog hau ere oso interesgarria da ogia egitea gustoko baduzue, oso gomendagarria. Ogiaren inguruko blogak gomendatzen hasirik, Iban-en ¿Te quedas a cenar? bloga gomendatu gabe ezin gera naiteke, noski, okin blogarien artean oso ezaguna dena. Animatu, eta pasa zaitezte blog hauetatik!

OHARRA: Beste sukaldaritza blogak atalean hiru blog hauei lotura duzue

¡Buenos días! Como he solido hacer otras veces, os quiero recomendar un blog. Es el blog Irina, ura, gatza... Ogia! / Harina, agua, sal... Pan! de Juantxo, y como el nombre muy bien aclara, en él habla sobre el pan, ¡y en euskara además! Es muy interesantes si os gusta hacer pan, y si todabía no habeis hecho pan nunca, ¡pues teneis una buena excusa para empezar! Acaba de empezar, pero estoy segura que le irá muy bien.

Tal y como he dicho, pone recetas para hacer pan (acompañadas de fotos bonitas) y está en euskara. Las mismas recetas que pone en el blog, las pone en el blog Madrid Tiene Miga en castellano. Este otro blog también es muy interesante si os gusta hacer pan, muy recomendable. Y ya que he empezado a recomendaros blogs sobre pan, no puedo quedarme sin recomendaros el blog de Ibán ¿Te quedas a cenar?, el cual es muy conocido entre los blogeros panaderos. Animaos, ¡y pasad por estos blogs!

AVISO: Teneis enlace a estos tres blogs en la sección Otros blogs de cocina

Kanela eta Naranjazko Muffinak / Muffins de Canela y Naranja

Astebete egon naiz errezeta berririk jarri gabe, gaixo egon naiz eta. Dagoeneko hobeto nago, eta errezeta goxo bat jarriko dut ospatzeko! Laranja eta kanelaren zaporeak elkartzea asko gustatzen zaidanez, bi osagai horiek erabili nituen muffin hauek egiteko, eta baita mitxoleta hazi batzuk ere. Muffinak zapore askotakoak egin daitezke, eta ondorengo egunen batean masusten mermeladekin eginiko batzuk jarriko dizkizuet.

He estado una semana sin poner ninguna nueva receta, porque he estado enferma. Ya estoy mejor, y ¡voy ap oner una receta rica para celebrarlo! Como me gusta mucho combinar los sabores de la naranja y la canela, utilicé esos dos ingredientes para hacer estos muffins, y también unas semillas de amapola. Se pueden hacer muffins de muchos sabores, y uno de estos días os pondré unos que hice con mermelada de moras.

Osagaiak: / Ingredientes:

• 280g irin / 280gr de harina
• 1 goilaratxo legami kimiko / 1 cucharadita de levadura química
• 115g azukre / 115gr de azúcar
• Gatz pixkat / Una pizca de sal
• 2 arraultz / 2 huevos
• 250ml laktosa gabeko esne / 250ml de leche sin lactosa
• 6 goilarakada ekilore olio / 6 cucharadas de aceite de girasol
• 2 goilaratxo mitxoleta hazi / 2 cucharaditas de semillas de amapola
• 2 laranjen azala arraspaturik / Ralladura de la piel de 2 naranjas
• 2 goilaratxo kanela hauts / 2 cucharaditas de canela en polvo

Osagai lehorrak ondo nahastu. Beste ontzi batean osagai likidoak (arrautz zuringoak izan ezik) nahastu baina ez gehiegi. Bi ontzietakoa nahastu dena nahastua egon arte. Arraultz zuringoak elur puntuan jarri, gehitu eta kontuz nahastu. Muffinak edo madalenak egiteko ontzietan jarri orea, moldearen 3/4ak soilik betez, gero igo egingo baitira. Labean egin 200ºCtara 20-25 minutuz hazi eta gorritu arte. Errejila baten gainean utzi hozten.

Mezclar bien los ingredientes secos. En otro bol, mezclar los ingredientes líquidos (menos las claras) pero no demasiado. Mezclar lo de los dos boles hasta que esté bien mezclado. En otro bol poner las claras de huevo a punto de nieve, añadir y mezclar con cuidado. Rellenar los moldes de muffin o madalenas, llenando 3/4 partes de los moldes, porque luego subirán. Hornear a 200ºC unos 20-25 minutos hasta que suban y se doren. Dejar enfriar en una rejilla.